Broodbakkers

Fulltime
Parttime
ZZP

Over de functie

Een bakker verzamelt de nodige ingrediënten en maakt hiermee het deeg klaar, om vervolgens het brood af te bakken in de oven. De bakker is zelf verantwoordelijk voor de inkoop van de benodigde ingrediënten, zoals meel, bloem en zout. Het deeg wordt vaak klaargemaakt met behulp van een mengmachine.

Wat zijn de werkzaamheden?

  • Opstellen van een productieplanning (in overleg met leidinggevende), waarbij rekening wordt gehouden met verwerkingstijd van (tussen)producten (bijvoorbeeld de tijd die nodig is voor bakken, afkoelen of opstijven)
  • Voorbereiden van de bereidingswerkzaamheden: opstellen en/of controleren van receptuur, klaarzetten van apparatuur en verzamelen van de grondstoffen
  • Bereiden en verwerken van beslag, deeg, vulling, garnering en complete banketproducten (handmatig en met behulp van apparatuur)
  • Decoreren en afwerken van banketproducten: vullen, opspuiten, glaceren, garneren en decoreren met bijvoorbeeld suiker, chocola en room
  • Signaleren van afwijkingen en fouten in het productieproces op het gebied van receptuur, hygiëne en veiligheid, conform veiligheidsvoorschriften en wettelijke standaarden zoals de HACCP-normen (Hazard Analysis and Critical Control Points)
  • Verpakken, etiketteren, koelen, invriezen en/of presenteren van (tussen)producten
  • Opruimen en schoonhouden van werkruimtes en machines (en bijhouden van controlelijsten voor schoonmaak en hygiëne)

Wat verwachten wij?

Je hebt affiniteit met de biologische markt en hebt een flexibele en positieve instelling. Je werkt graag in een persoonlijke en betrokken omgeving. Leergierigheid, teamgeest, communicatieve vaardigheden, affiniteit met techniek en oog voor kwaliteit en hygiëne vind je belangrijk.

Je hebt al enige ervaring als broodbakker of bent bezig met je bakkersopleiding. Je hebt veel affiniteit met het vak en je bent bereid veel te leren en zelfstandig te leren werken.